ACTUALITES, PRESSE, OFFRES

AIDEN Chantiers et la Cour des loges, un partenariat qui dure !

AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges - loge

Bonjour à tous et à toutes,

En ce lundi 16 octobre, plusieurs permanents d’AIDEN Chantiers ont eu la chance d’être invités à un anniversaire pas comme les autres ! En effet, la Cour des Loges, fêtait ses 30 ans.
Nous nous sommes donc rendus dans la rue la plus étoilée de France pour découvrir ce lieu extraordinaire.

AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges - en avant
Une partie du patio de la cour intérieure de la Cour des Loges.

Depuis le début de notre activité maraichage, Anthony Bonnet, chef de ce restaurant étoilé, nous commande régulièrement des légumes.
Ce chef étoilé, plusieurs fois cité dans des reportages effectués au sein de l’exploitation, nous a demandé de cultiver des légumes spécifiques.

AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges - anthony bonnet
Anthony Bonnet, chef de la Cour des Loges. Crédit photo : Instagram Cour des Loges

La culture des légumes suivants, méconnus, est le fruit de la collaboration entre nos deux structures :

– La Betterave de Chioggia – Beta vulgaris Chioggia – variété de Betterave spiralée à l’intérieur, idéal pour la mise en valeur des assiettes de crudité.

AIDEN - AIDEN Chantiers - maraichage - betteraves
Cliquez pour agrandir !
AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges - betterave de chiogga
Cliquez pour agrandir !

– La Courgette trompette – Tromba di Albenga – courgette italienne, aux formes originales, disposant d’une réserve de graine à son extrémité, facilitant son épluchage et son égrainage (un article intéressant, sur un site culinaire).

AIDEN - AIDEN Chantiers - maraichage - courgette trompette 2
Cliquez pour agrandir !
AIDEN - AIDEN Chantiers - maraichage - courgette trompette
Cliquez pour agrandir !

– La Carotte jaune du Doubs – Daucus carota – un peu plus sucrée que la carotte orange, cette carotte est aussi un peu plus grande que son homologue, permettant les facéties culinaires les plus osées !

AIDEN - AIDEN Chantiers - maraichage - carottes 2
Cliquez pour agrandir ! Photos prises au flash, la couleur n’est pas à l’honneur !

– La Rozière, tomate renommée en hommage à l’Abbé Rozier, personnage dont l’exploitation tire son nom ! Une tomate ancienne charpentée et très charnue, pleine de saveur !

AIDEN - AIDEN Chantiers - maraichage - roziere
Cliquez pour agrandir !
AIDEN - AIDEN Chantiers - maraichage - roziere 2
Cliquez pour agrandir !

– et bien sûr, la Courge Blanche de Lyon, variété de courge dont la chair se tient bien à la cuisson, très indiquée pour les gratins. Suite à un problème de graines, cette courge a été remplacée par la Rouge Vif d’Etampes cette année.

AIDEN - AIDEN Chantiers - maraichage - blanche de lyon
Cliquez pour agrandir !

Vous l’aurez compris : en mangeant les légumes cultivés par AIDEN Chantiers, vous utilisez les mêmes produits que plus grands restaurants Lyonnais.

D’une imagination débordante, Anthony Bonnet a su sublimer nos produits, via de nombreuses recettes :

AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges
Idée recette, jus, soupe et gaspacho, avec les produits de la ferme, par Anthony Bonnet.
AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges 2
Amuse-bouches de saison.
AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges 3
Recettes à base de viande.
AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges - samuel et laurnet
Samuel, encadrant technique et Laurent, commercial de la ferme.

Quelques photos de la mise en avant de nos produits

AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges 5
« Nature Morte » à base de produits de l’exploitation.

AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges 4

AIDEN - AIDEN Chantiers - chantier maraichage - 30 ans cour des loges 7

Pour découvrir nos légumes sous un autre angle, rendez-vous à la Cour des Loges, 5 rue du Bœuf, 69005 Lyon.
Nous postons régulièrement des nouveautés sur le Facebook de la ferme. Suivez nous sur Facebook !
Pour toutes questions, n’hésitez pas à nous contacter !
Pour recevoir toutes les actualités d’AIDEN, n’hésitez pas à vous abonner à l’alerte infos.